这种只干活不说话的人，赵山河还是比较喜欢的。

话说每天来应聘的人依然络绎不绝，可是已经面试了几十人了，就是没有能看上的。

其实也不是赵山河眼光高，他也不可能让人家做满汉全席，那不是难为人家么？！

可是就是川鲁粤淮扬这几大菜系，而且做的还是代表菜，结果做的都很一般。

他的饭店主打的就是一个美味，哪怕就是最普通的炖豆腐，也要比别人好吃才行。

已经是第五天了，应聘时间刚刚结束，就跑进来一个看起来能有三十多岁的女人。

“老板老板，我是来应聘的。”

赵山河并不太喜欢不遵守时间的，他皱眉说到：“应聘时间已经过了，你可以明天早上过来。”

“老板，实在对不起哦，我看报纸上的消息我就过来了，可我住的地方实在是太远了，我没舍得坐车，是骑自行车过来的。”

看到这个女人外套一身的补丁，又是气喘吁吁的，赵山河决定给她一个机会。

“那你会做什么菜系啊？”

“我会做粤菜。”

“粤菜？！”

赵山河有点不敢相信，这个看起来不起眼的女人竟然会做粤菜。

狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

粤菜的做法以精细和复杂出名，还真挺适合女人的精细性格。

人不可貌相，赵山河顿时来了兴趣。

“粤菜的代表菜有很多，你都会吗？”

“是啊老板，我家就是广东的，我自小和祖上学厨艺的。”

“嗯，那我点一道比较常见的潮汕菜吧，蚝烙，可以吗？”

女子似乎有点不敢相信，“要现在做吗？”

“对的，现在。”

“那好吧。”

面试的地点是临时准备出来的一个单间厨房，工具一应俱全，如果需要什么食材去后厨现取就可以。

毕竟只是面试，赵山河不可能把地点放在后厨，只有他的厨师才能进后厨。

蚝烙严格上来说应该算是一道小吃，而不是正菜。

不过赵山河就喜欢用这种地道的小吃来考验厨艺，就像陆羽楼的龙昆保为他们做的干炒牛河一样，越是简单的菜才越能展示出厨师的厨艺。

她上手的动作麻利熟练，而且和唐秋燕一样，非常讲究干净和卫生。

甚至在做之前把手就洗了两遍。

蚝烙的传统做法是，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。

蚝烙的酱碟是沙茶加鱼露。

她的做法也是如此，后厨这时候已经不忙了，好几人都过来饶有兴致的看她做菜。

这道菜的难点就是绝对不能将鸡蛋炒老，但是炒轻又容易发腥。

正寻思着，她已经将菜装盘了。

黄橙橙的蚝烙端到赵山河的面前，女人紧张的擦了擦手。