王芳闻言，道：“你别说，这几天没吃林石烧的大席，这心里啊可是又有些想念了。”

“那还等什么？我也想吃大席，所以我们继续啊！”

听到王芳的话，王子龙直接是将被子再次拉来往二人身上一盖，

顿时之间，那张大床便是又变得摇摇晃晃起来。

………………

第二天，林石和林婉悦都是起了一个大早，一番收拾，便是朝着高小军而去。

今天的高小军家，由于是正席，所以已经变得热闹了起来。

二人直奔厨房，开始制作今天的大席菜品。

几口锅中的水已经被前来帮忙的村民烧开，

林婉悦负责往大锅上架上蒸笼，然后往里面放入昨天就炸制好的大肘子和大扣肉，

当然还有二人一起炸制的大肉丸子，

这些菜都是一些硬菜，所需时间较长，必须最先蒸制。

而林石则是开始将今天所需要用到的各种肉类凉菜下锅。

酱牛肉、卤鸭子、猪头肉、还有凉拌鸡，

这些东西都必须要提前卤制，然后才方便之后的刀工处理和装盘。

而且这每一样凉菜都必须分开卤制，这样，才能保证它们的味道不受影响。

林石将一样样食材下入锅中，然后又为它们加上各自所需的卤料。

等到将各种凉菜全部下入锅中，林石才来开始做糖醋排骨。

这糖醋排骨，所需要的时间不短，所以需要将它提前做出来。

林石将一口锅洗干净，然后才往里面加入清水，

趁着冷水，直接就将昨天已经砍好的排骨下入了锅中，

这做糖醋排骨，在煮制阶段，必须要冷水下锅，这样才能将排骨中的血水煮出来。

·

这样做出来的糖醋排骨，才能没有腥味。

将排骨冷水下入锅中后，再来上一些姜葱和八角、料酒、胡椒还有盐。

这糖醋排骨的调料就算完成。

上一次制作糖醋排骨，还是在高建军家，所以那时候的林婉悦还没有来。

而此时看到林石再做糖醋排骨，

林婉悦也是连忙跑了过来，那双美目之中，满是期待。

因为她本来就爱吃糖醋排骨，

所以此时看到林石即将要做糖醋排骨，那心中自然是非常的期待。

.................

她也想看看，林石做的糖醋排骨，

跟她之前吃过的那些糖醋排骨有什么不同，

只是以林石的厨艺，想来应该很美味吧。

就在林婉悦期待的目光中，锅内的排骨就已经变得断生，

然而这就是糖醋排骨恰到好处的时机。

因为这糖醋排骨接下来还会有着炸和烧这两个步骤，

所以在煮制这个阶段，便是不需要有太长的时间。

林石将锅内的排骨捞了起来，而一旁的林婉悦则是连忙上前来将锅清洗干净。

“林石，是不是要加油啊？”林婉悦问。

“嗯，加一些，但是不需要太多。”林石回答。

林婉悦点点头，便是直接将锅中加入了少量的食用油、

而随着锅内的油温升高，林石直接讲煮好的排骨倒进锅中，

由于此时的油温很高，所以在排骨进入锅内不久后，林石便是将其捞了出来。

这时的排骨，就已经变得色泽金黄，看起来分外诱人。

而到了这一步，便是制作糖醋排骨的关键一步了

林石将锅内多余的油舀了出来。

而林婉悦则是在林石的安排下，去拿了一些冰糖过来。

当锅中只剩下极少的油后，林石才将冰糖放进锅中，.

然后保持微火，让里面的冰糖慢慢融化。

而就在冰糖融化后，那融化后的糖浆则是开始慢慢的有了变化，

它们的颜色从浅到深，糖浆中翻滚的泡沫从大到小。

下一瞬，那糖浆的颜色变得棕红，而表面也是开始变得平静，

就在这时，林石连忙将林婉悦拉在自己的身后，

然后往锅中的糖浆内倒入了一勺开水。

随着开水入锅，一道声响发出，那里面的糖浆便是使劲的翻滚，

等到这些糖水平静下来，它们的颜色便是立即就变成了诱人的棕红色。

这就是制作糖醋排骨所需的“糖色”。

有了它，就能赋予糖醋排骨诱人的红亮色泽。

而就在这时，林石便是往这些糖色中再次添加进去一定量的清水，

然后才将炸好的排骨放进锅中，让水淹没排骨。

接下来，他又往里面加入一定量的白糖和醋，除此之外，就是几粒八角和盐。

制作这种传统的糖醋排骨，调料同样用得不多，关键是接下来的火候。

只要火候到位，这道糖醋排骨，它就绝对不会差。

但是想要掌握这种火候也是极为的不容易。

所以即便是林石，也是时刻注意着锅中的变化。

如果锅内的水蒸发太快，他就将锅底的火调小一些。

这样才不会让得烧出来的糖醋排骨打发苦。

而要是锅内的汤汁翻滚幅度太小，他就将锅底的火调大一些。

只有这样，才能让得烧出来的排骨糖香浓郁，入味透彻。

所以制作这糖醋排骨，保持恰当的火候是关键。

就在林石这般精心照顾下，再加上时间的流逝，

那锅中的香味，也是开始透过锅盖边沿的缝隙，朝着外面撒发出来。

而在这厨房中帮忙的一众大爷大妈们，

此时在闻到那股诱人的香味后，直接是犹如地鼠般的抬起头来。

那一双双双眼睛中的垂涎之色，直接是就要在这一刻凝为实质。

不少人都是眼巴巴的望着锅中飘来的的香味，舔着自己的嘴唇。

一时之间，道道议论声也是在这厨房中响起。

“林石这是在干嘛？怎么这么香啊？难道是糖醋排骨吗？”

“应该是了，也只有糖醋排骨才会有这么酸酸甜甜的香味。”

“可是这糖醋排骨也太香了吧，这味道，闻着就不太像我们以前吃过的那些糖醋排骨啊！”

“是啊，以前的糖醋排骨，可没有这么香的味道！”

“所以说，还得是林石啊！也只有他，才能做出这么香的味道来了。”

“照这样说来，那一会儿的大席上，我们可就有口福了！”