·
“林石，这鱼叔给你送来了，这些都是今天早上才从水库里捞起来的鲜货，
“接下来，叔就把它门交给你了。”
望着桶里面虽然杀了，但是依然还在晃动着尾巴的花鲢，
林石对王昌得笑着道：“放心吧，叔。”
一旁跟着送鱼过来的鱼老板放下扁担，望着林石道：
“师傅，听说这些鱼你是打算做酸菜鱼吗？”
那送鱼的老板，刚才就问过王昌得，知道今天大席上的鱼林石准备做酸菜鱼。
.....
他作为卖鱼的人，自然也是知道这酸菜鱼的难度，
尤其是在这几十桌的的大戏上，那难度更是不小。
他卖了这么多年鱼，这还是第一次听说有人要在大席上做酸菜鱼的。
而一旁的那些帮忙的村民在听说今天的鱼是酸菜鱼后，立即就变得兴奋起来。
那卖鱼的老板，没有吃过林石做的大席，自然不知道林石的手艺。
但是他们这些人，每一个都是对林石的手艺清清楚楚，知道林石一定是能做好酸菜鱼的。
所以那一双双看向林石的目光之中，顿时就充满了期待。
听到那鱼老板的话，林石只是随意的回了一句：”是的，今天做酸菜鱼。‘
看到鱼老板那那些惊讶的面庞，一旁的王昌得也是再次为他解释道：
”这酸菜鱼呀，别的大席师傅可能做不好，但是林石却是没问题。
“你要不信，大可以留下来吃过大席再走。“
看到众人都对林石今天即将要做的酸菜鱼信心满满，
那鱼老板也是直接就答应了下来：”行，我今天就赶你一个份子钱，
“看看这师傅做的大席酸菜鱼怎么样？“
听到那鱼老板的话，王昌得更是得意的道：
“鱼老板，一会儿你就会知道你这个决定是多么的正确正确了。
“因为我们家今天的大席，不光有酸菜鱼，还有着仔姜蛙和仔姜鸭哦。
“这些菜，你在别的别的大席上是绝对吃不到的哦。”.
听到王昌得的话，那鱼老板更是露出了震惊的眼神：
“什么？还有仔姜蛙和仔姜鸭？”
说完，他有看向一旁的林石：
“师傅，你这可是有些厉害啊？
“怎么尽是这些高难度的菜？这样做起来可是风险很大呢！”
这与老板所说，在场的人都是明白。
这些菜本来就麻烦，要是手艺不是特别到家，一个不小心，就容易阴沟里翻船。
一般来说，大席上要上这种复杂的菜，
也就是最多换个一两个，像这样连续换上三四个的，绝对是少之又少。
看到鱼老板那惊讶的脸庞，王昌得颇为自豪的道：
“你就放心吧，林石师傅的手艺我们心中都是有数的，
“我们既然敢让他做，那就绝对没问题。”
王昌得说完，又道：“而且你以为谁家办席，林石师傅都愿意换菜吗？
“那完全是因为我儿子跟他关系好，他抹不开这个情面才同意的。”
看到王昌得那一脸的自豪，鱼老板虽然觉得有些夸张，
但还是笑道：“原来是这样，那我今天还真得开开眼见，
“要是味道真的好，过些日子我儿子的满月酒就请林石师傅去烧大席。”
听到这鱼老板的话，所有人都是将目光齐刷刷的投向了他。
王昌得也是露出了疑惑的眼神，看向这鱼老板：
“什么？你儿子满月酒？请问你今年贵庚？”
鱼老板道：“五十三。”
“五十三了你的儿子才满月？”
“嘿嘿，老来得子嘛。”
这鱼老板跟王昌得说了几句话，便是离去了。
一旁的林婉悦望着桶里的鱼，拿起菜刀就打算片鱼，但是被林石阻止了。
“这鱼太多了，我来吧。”
林石说着，便是将林婉悦手中的刀拿了过来。
“那好，这样我也正好可以欣赏一下你的刀工。”
林婉悦笑嘻嘻的说道，然后便是在一旁静静的看着，
而那周围的人听说林石要片鱼，也是连忙朝着这边看了过来。
众所周知，酸菜鱼之所以麻烦，除了加工麻烦外，就是这片鱼也比较繁琐。
红烧鱼的话，只需要在背上轻轻切几刀就可以，
而这酸菜鱼，不仅要做到鱼骨分离，而且还要将鱼肉片成片。
而这鱼片片的好不好，将会直接影响之后的成菜效果以及口感。
片得好的鱼片，薄厚均匀，入锅时间一致，这样上浆也好上，
而且这样的鱼片吃在口里面不会有刺扎口的感觉。
而要是鱼片没有片好，那不仅下锅的时间不好把控，出来的成品生熟不均，
那鱼片上的刺也是会扎得口腔让人不舒服。
对于这些，在场的人大部分都不太了解，
所以他们的关注点都是放在林石的刀工姿势上。
面对着包括林婉悦在内的一道道目光，林石直接是一手拿刀，一手稳鱼，
然后在众目睽睽之下，将刀平放，从鱼尾处进刀。
只听“唰”的一声，一条鱼便是被他从尾到头一分为二.....
然后他再次将鱼平放，重复着刚才的动作，又是一刀就将两片鱼肉轻松取下。
只听“咚咚咚”几声，那一条鱼的鱼骨也就被他全部斩成小段。
然后他菜刀平放，刮去菜板上的粘液，再次将鱼片放在菜板上，
这样一来，由于粘液被去除，片起鱼片来，鱼肉就不会晃动，这样就很便于鱼片成型。
望着放在菜板上的鱼，林石手中的菜刀，保持一定的角度，然后手起刀落。
“唰唰唰”的一片刀光过后，那原本的两块鱼肉便是成为了一堆薄厚均匀的鱼片。
短短二十秒不到，一条完整的大花鲢便是被林石片成了一堆鱼片和鱼骨。
而且那鱼片在厨房灯光的照耀下，直接是每一片都能被灯影透过。
而那一旁的林婉悦，虽然之前就已见识过林石的刀工。但是此时再见，依旧是震撼当场。