之后把肉从冰箱取出来以后切成7厘米左右的正方块，切大一点也没关系，那样吃起来更爽。

大葱只用葱白部分，把葱白切段到能铺在锅底的长度，铺到锅底铺严实。还有姜切大片，撒在葱段上。

然后就是重头戏了，把切好的五花肉块肉皮朝下再铺上去，周舟在铺肉的时候就快流口水了。

在菜谱上看到说肉皮朝下是为了上色更好、煨得更入味，入不入味这个只有等会儿吃了才知道。

酱油和糖要一比一的比例放进锅中，然后放入适量的老抽，调色用。

然后不放水，而是放一整瓶的黄酒进去，盖上锅盖，可以上灶开炖了。

接下来就是时间的问题了，张厨娘去帮忙看着灶台，炖是红烧肉的关键。大火将锅烧开之后，不能开锅。

盖着锅盖转到最小最小的火炖两小时，时间一定要够，不能节省时间，那样就不够好吃。

这点肉周舟足足炖了一下午，晚上的时候，周舟终于吃到了红烧肉，小火慢煨出来，好吃全在火候。

炖出的红烧肉，颤巍巍吹弹可破，五花肉的油被炖出来，瘦肉得到充分滋润，放进嘴里咬一口，入口即化。

周舟连着吃了很多块肉，腻住了之后再开启一瓶快乐水，别提这日子有多快乐了。

再加上功法可以上交了，周舟的心病也一下子就没了，整个人都轻松轻快极了。